Le terroir de l’appellation St-Saphorin comprend une succession de balcons enroulés autour du Mont-Pèlerin. L’orientation des vignes est très favorable: sud, sud-ouest et, sur les ailes, sud-est. Pentu, le coteau peut atteindre à certains endroits jusqu’à 50% de pente. Majoritairement issu d’un sol de moraines, nos vieilles vignes sont sur des sols légers et très calcaires mettant ainsi en exergue la note saline typique de ce terroir si particulier.